木瓜酸是用木瓜腌制的一種美食 。有的地方把腌制叫做泡，腌制酸菜也叫咸菜或泡菜 。木瓜酸當屬廣西武宣最為得名 。
木瓜酸的做法不是太難 。做木瓜酸的食材主要是青木瓜 （木瓜選生的）、 醋 、 冰糖 、 辣椒。準備好食材后，就可以開始制作木瓜酸了 。首先把木瓜削皮切開 。因為比較生，籽直接掏掉，把木瓜切薄片；木瓜片用鹽腌制十五分鐘，出水后把水倒掉；然后找一個無水無油的玻璃容器，把木瓜片放進去，放入切好的辣椒和冰糖 。再倒入醋（量以淹過木瓜為宜），腌制10分鐘后就可以食用啦，如果泡一晚上，食用時口感更佳 。
【做木瓜酸沒有醋怎么辦?】值得說到的一點是，做木瓜酸只有加入了食醋，才能做出好吃的木瓜酸 。如果您要做木瓜酸，建議您還是買好醋后再做 。
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