9種臘肉腌制方法？
解答：
肉先用鹽腌制幾天，去除血水在抹上調(diào)料用柏樹枝熏，或掛著通風(fēng)處風(fēng)干
怎樣腌制臘肉最好吃 腌制臘肉的方法
1、選用鮮豬肉，切成30 厘米長(zhǎng)、5 厘米寬、重500 克左右的肉條，然后用竹簽插在肉上扎滿小眼 ，以利入味 。
2、將鍋置火上，把鹽炒熱，然后倒出與五香粉拌勻，晾涼 。
3、后加入料酒、白糖拌勻，均勻地擦在肉及肉皮上，然后皮朝下，肉朝上，碼放在缸內(nèi)，最上一層要皮朝上，肉朝下碼放 。腌7 天左右，中間翻缸一次，以利入味及排出腥味 。
4、把腌好的肉取出，用溫水清洗干凈，然后用麻繩穿上，掛于通風(fēng)處晾干水分 。
5、用一大鐵鍋，放上松柏未，上面再放上篦子，肉置其上，蓋嚴(yán)鍋蓋，上火熏制；上色后取出，掛在通風(fēng)之處，晾到水分干時(shí)即成臘肉 。
【哪種臘肉腌制方法最好】 6、食用時(shí)，將臘肉用明火燒皮，至起油泡后，用溫水刮洗，去掉黑皮及灰上 。要用溫水清洗一遍，上籠蒸熟，取出切片即可 。
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