食材：鯽魚(yú)500克 泡椒20克 小米椒3個(gè) 姜1塊 蒜4瓣 香菜2根
步驟：
1、泡椒20克切碎，小米椒3個(gè)切圈，姜1塊切片，蒜4瓣切末，蔥3根切段，香菜鯽魚(yú)洗凈，用刀在魚(yú)身兩面各劃3刀 。放入料酒1勺，鹽1勺、姜片、蔥段腌制15分鐘，腌好的魚(yú)用廚房紙巾擦去多余水分 。
2.鍋內(nèi)放入適量油，油溫?zé)?成熱，放入鯽魚(yú)，煎4分鐘至魚(yú)身金黃后，翻面煎另一面 。待2面金黃后盛出待用 。
3.鍋中留底油，放入切好的姜片、蒜末、泡椒、豆瓣醬1勺炒出紅油，放入適量清水，鹽1勺、生抽1勺、醋1勺、糖1勺煮開(kāi)，放入鯽魚(yú)、小米椒圈燒3分鐘，期間不斷將湯汁澆到魚(yú)身上，待湯汁收濃，加入蔥段出鍋裝盤(pán)，撒上香菜即可 。
小貼士
【干燒酸辣鯽魚(yú)的做法】鯽魚(yú)味甘、性平，入脾、胃、大腸經(jīng)，具有健脾、開(kāi)胃、益氣、利水、通乳、除濕之功效 。
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