【頭泡茶的泡沫是什么】泡茶的泡沫是茶皂素 。
茶皂素的起泡力不強(qiáng) ， 但其泡沫穩(wěn)定力極強(qiáng) ， 是產(chǎn)生茶葉泡沫的最主要因素 。茶皂素的水溶液振蕩后能產(chǎn)生持久的泡沫 ， 且起泡力不受水的硬度變化影響 。
茶皂素的起泡力與濃度有關(guān) ， 低濃度時(shí)隨濃度提高 ， 起泡力增強(qiáng) ， 在0.5%左右時(shí) ， 泡沫層最高達(dá)194.75mm 。
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