不能 。咸鴨蛋壞了，一般是腌制時或者腌制之前，鴨蛋外殼破裂 ， 使得微生物、細(xì)菌通過裂縫或者鴨蛋的氣室進(jìn)入鴨蛋內(nèi)部，大量繁殖，從而產(chǎn)生二氧化碳、氨、甲烷、氮等有害物質(zhì) ， 造成污染，最后生成硫化氫，使得鴨蛋變質(zhì) 。即使高溫蒸煮，其中的細(xì)菌毒素和亞硝酸鹽等物質(zhì)也無法消除 。
【咸鴨蛋壞了能吃嗎】咸鴨蛋，又稱鹽鴨蛋、腌鴨蛋、青蛋，是一種風(fēng)味特殊、食用方便的再制蛋，咸鴨蛋是佐餐佳品，色、香、味均十分誘人 。咸鴨蛋是以新鮮鴨蛋為主要原料經(jīng)過腌制而成的再制蛋 ， 營養(yǎng)豐富，富含脂肪、蛋白質(zhì)及人體所需的各種氨基酸、鈣、磷、鐵、維生素等，易被人體吸收，咸味適中，老少皆宜 。
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