【小蔥的營養(yǎng)價值你知道嗎，怎么樣?】小蔥 ， 百合科蔬菜 ， 有些朋友可能覺得小蔥算不得蔬菜 ， 一般都是烹調時調味、腌制時會放一些 ， 有時也用來裝飾菜品 ， 不過在我的老家 ， 特別是村里 ， 小蔥蘸大醬可是真的算是一道菜 ， 特別受老鄉(xiāng)們的喜歡 。
那么小蔥的營養(yǎng)價值怎么樣 ， 經常吃小蔥可以收獲哪些好處？今天我們就來聊聊 。小蔥的營養(yǎng)價值：每百克小蔥含有：熱量27大卡、蛋白質1.6克、膳食纖維1.4克、鉀元素143毫克、鈣72毫克、鐵1.3毫克、硒1.1毫克、維生素C21毫克、胡蘿卜素840微克、維生素A70微克 ， 此外小蔥等蔥類中還含有硫化物、皂甙類物質以及多酚類物質等具有一定保健意義的成分 。
這么看來 ， 我們可能真的小看的小蔥的營養(yǎng)價值 ， 不僅維生素礦物質種類豐富 ， 且如維生素C、胡蘿卜素、鈣等含量真的很高 ， 可以為機體提供豐富的營養(yǎng)素 ， 從而對機體的健康達到一定的促進作用 。
（老家的蘸醬菜中小蔥是必不可少的）
而且在我的老家小蔥都是生吃的 ， 這樣可以最大限度的保留其中的營養(yǎng)素 ， 不過有些朋友可能不太能接受小蔥特殊的味道 ， 那也不必勉強 ， 可以選擇其他新鮮的蔬菜 ， 也可以攝取豐富的營養(yǎng)素 。
食用小蔥的好處：好處一：對防癌有好處 。上面說道 ， 小蔥中含有特殊的硫化物 ， 這種物質在十字花科蔬菜中也比較常見 ， 例如西蘭花等 ， 硫化物具有一定預防癌癥的作用 ， 這也是西蘭花“抗癌”說法的來源 ， 小蔥中不僅含有硫化物 ， 還有皂甙類物質 ， 研究發(fā)現(xiàn)它們有一定的抑制癌細胞的作用 ， 小蔥等蔥類蔬菜還可以抑制致癌物亞硝酸鹽的產生 ， 或許這也是它具有防癌作用的原因之一 。
偏愛腌制食物（可能存在亞硝酸鹽超標的風險）的朋友可以常吃些小蔥 ， 來降低其對健康的影響 ， 降低胃癌等消化道癌的發(fā)生風險 。
好處二：對免疫力有好處 。小蔥中的維生素C、鋅、硒元素含量豐富 ， 與硫化物和皂甙類物質等共同作用 ， 達到激活免疫系統(tǒng) ， 提高機體解毒能力的好處 。
好處三：三高慢病人群也適合 。小蔥中的鉀元素對血壓調節(jié)有益處、植物固醇類物質對血脂的調節(jié)有好處 ， 且含有的多酚、維生素C等抗氧化物質對血管健康及身體炎癥也有益處 ， 所以三高人群可以適量吃些小蔥 。
此外小蔥具有一定的殺菌能力 ， 富含的膳食纖維對腸道健康有促進意義 。
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