8、清蒸江團
清蒸江團是四川樂山地區(qū)特色傳統(tǒng)名菜，屬于川菜系 。用江團魚和火腿等為原料，經(jīng)清蒸而成 。成菜形狀美觀，肉質(zhì)肥美細嫩，湯清味鮮 ?！扒逭艚瓐F”是川菜傳統(tǒng)的名貴大菜 。江團，學(xué)名“長吻脆”，其吻特別肥厚，俗稱“肥頭” 。四川的“江團魚”主要產(chǎn)于岷江樂山江段和嘉陵江口一帶 。魚肉細嫩，少細刺，為魚中珍品 。
9、眉山東坡肉
眉山東坡肉起源于四川眉山，吃正宗的東坡肉，大致有兩個地方，一個是浙江杭州，另外一個就是蘇東坡的老家四川眉山 。雖然蘇東坡是大名鼎鼎的四川人，但東坡肉也被看著是浙菜菜系的一道名菜，這與當(dāng)時的歷史背景有關(guān) 。
10、水煮肉片
水煮肉片，是一道地方新創(chuàng)名菜，起源于自貢，發(fā)揚于西南，屬于川菜中著名的家常菜。因肉片未經(jīng)劃油，以水煮熟故名水煮肉片 。水煮肉片肉味香辣，軟嫩，易嚼 。吃時肉嫩菜鮮，湯紅油亮，麻辣味濃，最宜下飯，為家常美食之一 。特色是“麻、辣、鮮、香”創(chuàng)新出風(fēng)味突出的水煮肉片 。
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