主料：五花肉500克，雪菜150克
【虎皮蒸肉的醬汁怎么調(diào)?】輔料：老抽10克，食用油300毫升，香蔥15克，生姜10克，黃酒50毫升，香菜5克，八角2粒，腐乳(紅)2塊，白糖10克，十三香3克
步驟1
將五花肉清洗干凈，五花肉和姜片、蔥段少許黃酒、清水一起入鍋，煮至豬肉斷生
步驟2
撈起瀝干水分，用牙簽在肉皮上插洞孔，在肉皮上抹上老抽，晾干備用
步驟3
鍋內(nèi)放入油，油熱后將肉皮的一面放入鍋中，炸至肉皮變成棕紅色和起了小泡，翻個(gè)面稍炸一下
步驟4
待涼后，切成薄塊，肉皮朝下，碼入碗內(nèi)，面上放上八角、香菜、姜片
步驟5
腐乳取出碗里用勺子壓碎,加入黃酒、白糖、食鹽、十三香拌勻
步驟6
雪菜清洗干凈,醬汁淋入肉碗內(nèi)，然后雪菜放在面上，入高壓鍋壓蒸30分鐘即可
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