蘑菇是真菌類的植物 ， 全世界的食用蘑菇估計(jì)有2000種 ， 其中有醫(yī)療價(jià)值的蘑菇大約為700種 。平菇、金針菇、蟹味菇、杏鮑菇、白玉菇、秀珍菇、茶樹菇、雙孢菇、香菇、滑子菇、口蘑、猴頭菇、白靈菇、姬菇、花菇、草菇、雞腿菇等等 。
食用蘑菇廣泛分布于地球各處 ， 在森林落葉地帶更為豐富 。在山區(qū)森林中生長(zhǎng)的木生菌種類和數(shù)量較多 ， 如香菇、木耳、銀耳、猴頭、松口蘑、紅菇和牛肝菌等 。
在田頭、路邊、草原和草堆上糞、草生菌 ， 有草菇、口蘑等 。南方生長(zhǎng)較多的是高溫結(jié)實(shí)性真菌;高山地區(qū)、北方寒冷地帶生長(zhǎng)較多的則是低溫結(jié)實(shí)性真菌 。
食用蘑菇是理想的天然食品或多功能食品 。目前在全世界食用最多的通稱為蘑菇 ， 學(xué)名為雙孢蘑菇 。從野生種類中進(jìn)一步篩選馴化優(yōu)質(zhì)生產(chǎn)菌種大有潛力 。
中國(guó)曾在世界上首次馴化并人工栽培成功了香菇、木耳、金耳、銀耳、草菇、金針菇、猴頭菌、竹蓀等 ， 現(xiàn)已馴化了蒙古口蘑 ， 而野生食用菌美味牛肝菌、羊肚菌、香杏麗蘑、鉚釘菇、粘蓋牛肝菌、正紅菇等也可以大量采集 ， 供銷于國(guó)內(nèi)外市場(chǎng) 。
擴(kuò)展資料：
名貴菌類蘑菇：
1、松茸：
松茸 ， 學(xué)名松口蘑 ， 別名松蕈、合菌、臺(tái)菌 ， 隸屬擔(dān)子菌亞門、口蘑科 ， 是松櫟等樹木外生的菌根真菌 ， 具有獨(dú)特的濃郁香味 ， 是世界上珍稀名貴的天然藥用菌 ， 我國(guó)二級(jí)瀕危保護(hù)物種 。
【蘑菇類有哪些品種?】松茸好生于養(yǎng)份不多而且比較干燥的林地 ， 一般在秋季生成 ， 通常寄生于赤松、偃松、鐵杉、日本鐵杉的根部 。四川、西藏、云南等青藏高原一帶是我國(guó)松茸的主要產(chǎn)地 ， 產(chǎn)量四川為首、品質(zhì)西藏為佳、名氣香格里拉最大 。
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