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根莖類的蔬菜有哪幾種

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根莖類蔬菜有哪些
常見的根莖類蔬菜：
一、土豆
土豆是屬于茄科多年生的草本植物，又稱馬鈴薯，地蛋和洋山芋等等 。塊莖可以吃，它和玉米，稻谷，高粱和小麥并成為世界的五大作物 。
二、山藥
山藥又稱土薯，懷山藥，白山藥等 。它的根莖為棒狀，最長可達1米左右，根上的分枝較少，白色的根上面生長著許多須根 。
三、甘薯
甘薯又叫甜薯，紅薯和地瓜等 。它的根分為須根，塊根和柴根3種形態 。莖因品種的不同長短也不同，為細且長的品種類型 。
四、蘿卜
蘿卜屬一年生的草本植物，為肉質直根 。外皮為綠色、白色或者紅色，形狀為球形，圓錐形或者長圓形 。
五、蓮藕
蓮藕既可以生吃又可以做菜，口感微甜且脆 。原產自印度很早就傳到中國，它的生長喜溫暖濕潤的環境，不耐陰，生長期也不能缺水 。
根莖類蔬菜有哪些
根莖類蔬菜主要是指食用部分為蔬菜的根或者莖，比如蓮藕、胡蘿卜、白蘿卜、葛根、魔芋、百合、荸薺、芋艿、洋蔥、慈姑、薤白、甘薯、大頭菜、莼菜、山藥、荸薺、馬鈴薯、姜、蒜、萵筍、蘿卜、茭白等 。
根莖類蔬菜有哪些？
解答：
根莖類蔬菜主要是指食用部分為蔬菜的根或者莖，比如蓮藕、胡蘿卜、白蘿卜、葛根、魔芋、百合、荸薺、芋艿、洋蔥、慈姑、薤白、甘薯、大頭菜、莼菜、山藥、荸薺、馬鈴薯、姜、蒜、萵筍、蘿卜、茭白等 。
根莖類蔬菜
根莖類蔬菜有蓮藕 。
藕，又稱蓮藕，屬蓮科植物根莖，可餐食也可藥用 。在我國的江蘇、浙江、湖北、山東、河南、河北、廣東等地均有種植 。
藕，屬蓮科植物 。藕微甜而脆，可生食也可煮食，是常用餐菜之一 。藕也是藥用價值相當高的植物，它的根葉、花須果實皆是寶，都可滋補入藥 。用藕制成粉，能消食止瀉，開胃清熱，滋補養性，預防內出血，是婦孺童嫗、體弱多病者上好的流質食品和滋補佳珍 。
藕含豐富的維他命C及礦物質 。在我國的江蘇、安徽、湖北、山東、河南、河北等地均有種植 。藕又稱蓮藕，因其地下莖色白故也名白莖 。藕也是種植區的農業重要經濟作物 。藕為睡蓮科植物 。
又稱蓮藕，屬睡蓮科植物，蓮的根莖 。肥大，有節，中間有一些管狀小孔，折斷后有絲相連 。藕微甜而脆，可生食也可做菜，而且藥用價值相當高，它的根根葉葉，花須果實，無不為寶，都可滋補入藥 。
蓮的地下莖叫藕，睡蓮科植物，水生類蔬菜，形狀肥大有節，內有管狀小孔，分為紅花藕、白花藕、麻花藕 。紅花藕瘦長，外皮褐黃色、粗糙，水分少，不脆嫩；白花藕肥大，外表細嫩光滑，呈銀白色，肉質脆嫩多汁，甜味濃郁；麻花藕粉紅色，外表粗糙，含淀粉多 。
根莖類蔬菜有哪些
馬鈴薯、木薯、甘薯、山藥、芋頭、蓮藕、半夏、洋蔥等都是屬于根莖性蔬菜 。
紅薯也被稱為番薯、山芋等，有很多品種，口感也有不同，紅心的紅薯含水量多，口感綿軟香甜，烤紅薯一般都用紅心的，軟糯香甜非常好吃 。芋頭也叫香芋，種類繁多，有一種個頭大的荔浦芋頭，可以做菜、煮湯、做甜品等 。香煎芋頭這道菜外面焦香里面綿軟，老少皆宜 。
秋天食用蓮藕有很好的滋補效果，蓮藕可以生吃也可以熟吃 。涼拌、炒、煲湯，還可以做成紅糖糯米藕，是蓮藕的經典吃法 。甜糯可口，有很好的滋養效果 。
根莖類蔬菜和葉類蔬菜的區別
同一蔬菜的不同部位，營養價值不同是因為蔬菜的本身就有營養的側重，因為自身條件所需要不同的生長環境 。比如像是綠葉蔬菜，生長于地表的葉片需要太陽光的照射才能正常生長 。才能合成植物本身所需要的葡萄糖等物質，才能供給呼吸所需要的能量 。

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