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為什么我做的炸薯?xiàng)l不脆呢

2026-04-06 云知道炸薯?xiàng)l

選擇土豆品種不要選擇淺黃色皮的土豆，那種土豆比較甜，水分較多，不容易脆，回軟快。要選擇紅色表皮的土豆，這種土豆淀粉比較多，水分較少，沒(méi)有甜味。也容易炸脆。
薯?xiàng)l炸脆的制作方法：
1、土豆切條熱水焯至八分熟。
2、焯水后的土豆過(guò)涼瀝干，每根在干淀粉里滾一下拍一下，均勻沾粉。
3、熱油鍋炸兩次，第一次油溫120度炸2分鐘至表面微黃，撈出。
【為什么我做的炸薯?xiàng)l不脆呢】4、升油溫到180度，第二次炸約1分鐘至表面金黃，撈出即可。