1、準(zhǔn)備材料：牛肉1000g、香菇150g、蒜適量、味精適量、調(diào)和油適量、食鹽適量、朝天椒適量、胡椒適量 。
2、牛肉浸泡大約一個(gè)小時(shí) ， 用放血的水浸泡 ， 然后保存 ， 不要焯水 。
3、浸泡好的牛肉瀝干水分 ， 一定要逆牛肉質(zhì)地切成厚片或大塊 ， 隨你喜歡 。
4、開(kāi)大火用油熱鍋 。
5、加入牛肉片翻炒 ， 一定要耐心炒干水 ， 如果牛肉注水了 ， 會(huì)越來(lái)越多的水 。
6、水干后 ， 加入一湯匙豬油炒 。如果你買(mǎi)的是牛肉有油 ， 就不用加豬油了 。
7、再加一湯匙老抽 ， 炒一會(huì)兒 。加入桂皮、八角和姜 ， 小火翻炒 。
8、炒至油出來(lái) ， 油稍微粘在鍋上 ， 加入一湯匙辣醬炒 。
9、攪拌均勻 ， 倒入開(kāi)水中未過(guò)的牛肉 ， 再放入紅辣椒大火燒開(kāi) ， 不要蓋住鍋蓋 ， 讓香味隨蒸汽飄出 ， 如果有浮沫 ， 用勺子撈出 。
10、用大火煮大約一分鐘 ， 然后蓋上鍋蓋 ， 用小火慢燉 。
11、快煮好時(shí) ， 加鹽調(diào)味 ， 再用文燜煮 。
【鍋?zhàn)信Ｈ獾淖龇跖Ｈ獾淖龇?鍋?zhàn)信Ｈ庠趺醋觥?/strong>12、因?yàn)槭亲雠Ｈ忮佔(zhàn)?nbsp;， 可以把各種蔬菜 ， 粉絲 ， 千張 ， 各類(lèi)丸子進(jìn)去燙 ， 所以煮到鍋里有一些剩余湯汁時(shí)關(guān)火 ， 灑上大蒜 。裝入鍋中 ， 點(diǎn)著卡式爐 ， 隨自己喜好少量多次放點(diǎn)蔬菜什么的 ， 隨吃隨燙 。
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