1、紅豆洗凈溫水泡半小時以上 ， 水和豆的比例為1:1 。泡好后加適量冰糖 ， 電壓力鍋豆檔壓制 。
2、壓好的豆沙后攪拌均勻 ， 晾涼后備用 。
3、牛奶加熱至30-40度左右 ， 和面 。如果室溫不夠熱 ， 可以將和好面的面盆放在80度以上的熱水盆里醒發(fā) ， 大約需要30分鐘到1個小時 。把面團分成小份 ， 喜歡吃大的就分八份 ， 喜歡小點的可以多分幾份 。然后把一小份面團圓按扁 ， 用搟面杖趕開 ， 不要太薄 ， 比餃子皮厚3-5倍即可 。
4、將晾涼的豆沙盛出放在搟好的面皮兒上 ， 提起一個邊后做波浪型捏摺 ， 直到所有的邊皮都已經(jīng)捏在了一起 ， 此時要注意不留面口 ， 形狀不用特別在意 。
5、將包好的豆包翻過來 ， 捏摺接縫處朝下置于案板 ， 兩手圍住豆包在案板上勻力邊轉(zhuǎn)邊擠壓 ， 直到形狀變圓 。
6、屜布洗凈后鋪在篦子上 ， 蒸鍋加水燒熱后關火 ， 放入包好的豆包 ， 每個豆包和周圍都留出均勻的空檔 ， 以免沾連 。蓋上鍋蓋燜15-20分鐘 ， 進行二次醒發(fā) 。
【紅豆包的制作方法】7、醒發(fā)完成后直接開大火蒸8-10分鐘（時間取決于豆包的大?。?nbsp;， 關火后迅速把豆包取出放在不易粘連且沒有水的的碟子上 。
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