1、準(zhǔn)備好2斤雞爪，首先洗干凈后浸泡1小時(shí)以上 。
2、剪掉指甲，一定要剪掉，因?yàn)橹讣缀芘K 。
3、然后切成兩段 。
4、配料蔥姜蒜，八角桂皮花椒粒備好 。
5、冷水下鍋，放入幾片姜和一勺料酒焯水五分鐘 。
6、接下來(lái)調(diào)一個(gè)醬汁，生抽2勺，老抽1勺，蠔油1勺 。
7、鍋中熱油放入冰糖炒糖色，棗紅色就可以了 。
8、放入雞爪翻炒均勻上色 。
9、放入蔥姜蒜，桂皮，八角，花椒粒 。
10、倒入醬汁翻炒均勻 。
11、倒入一大罐啤酒或2小罐 。
12、放入一勺鹽，具體可以根據(jù)自己口味添加 。
13、開(kāi)鍋后轉(zhuǎn)小火燉至湯汁濃稠就可以了 。
14、這道雞爪真的太好吃了 。
紫燕雞爪子最好吃的做法？
1.鍋中放白砂糖 50克 、清水 50克，放入鍋內(nèi)，煮成糖色
2.待糖色金黃色時(shí)，放入雞爪翻炒裹上糖色(如果過(guò)火糖汁拉絲了可加少量水再翻炒)
3.取一奶鍋，放入植物油燒至四成熱，分兩次炸制 。期間需要翻面
4.炸至棗紅色撈出瀝油，準(zhǔn)備鹵汁材料
5.將鹵汁放入鍋內(nèi)，大火煮開(kāi)后，轉(zhuǎn)小火煮15分鐘，將炸好的鳳爪放入鹵汁中浸泡1小時(shí)以上
6.經(jīng)過(guò)浸泡后雞皮就已經(jīng)膨脹開(kāi)，把鹵汁連同雞爪一同放入鍋中，大火收干汁水即可
熟雞爪子最好吃的做法？
酸辣泡雞爪
用料 雞爪500克；醬油115克；醋260克；糖90克；蠔油5克；蒜30克；小米椒3個(gè)（依口味增減）；黃瓜適量；黑木耳適量；檸檬半個(gè)；香菜適量 做法
準(zhǔn)備原材料
黑木耳焯水?dāng)嗌?，煮開(kāi)后一分鐘撈起即可 。
雞爪焯水?dāng)嗌?，煮開(kāi)后3分鐘撈出（可依照自己口味喜歡，喜歡吃軟一點(diǎn)的可以多煮下）
撈出后用冷直飲水沖，口感更q彈
將糖、醋、醬油、蠔油、小米椒、蒜米稱重倒入容器內(nèi)，并攪拌至糖融化 。
攪拌至糖融化 。
將雞爪，黃瓜，木耳，檸檬片，香菜拌入
拌均，淹沒(méi)，冷藏12小時(shí)就可以開(kāi)吃啦
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