1、木耳清蒸鯽魚(yú)：黑木耳100克、凈鯽魚(yú)300克 。鯽魚(yú)洗凈；黑木耳泡發(fā)，去雜質(zhì)，洗凈，撕成小碎片 。將鯽魚(yú)放入大盤中，加入姜片、蔥段、料酒、白糖、植物油、鹽腌漬半小時(shí) 。鯽魚(yú)上放上木耳碎片，上蒸鍋大火蒸20分鐘即可 。
【鯽魚(yú)怎么吃有營(yíng)養(yǎng)】2、豆瓣醬蒸鯽魚(yú)：鯽魚(yú)洗凈控干水，從魚(yú)背處橫切一刀，將1湯匙鹽抹遍魚(yú)身，腌制5分鐘 。香菜洗凈切成末；姜切成絲；蔥切成蔥花；往魚(yú)腹塞入少許姜絲，魚(yú)身也灑少許 。將姜絲、蔥花和香菜末置入碗內(nèi)，加入3湯匙郫縣豆瓣醬、1/2湯匙雞粉、1湯匙料酒和5湯匙清水調(diào)勻，做成醬汁待用 。將醬汁均勻地淋在鯽魚(yú)上，蓋上一層保鮮膜 。鯽魚(yú)放入鍋內(nèi)以大火隔水清蒸15分鐘，取出灑上少許蔥花，淋入1/3湯匙香油，即可上桌 。
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