【為什么辣火鍋比清湯鍋熱的快】水的沸點(diǎn)是100℃，實(shí)際無論是辣湯還是清湯 ， 都水溫達(dá)到100℃開始沸騰，油的沸點(diǎn)比水要高 ， 所以在加熱的過程中 ， 在同等條件下，加熱辣油的熱量基本被完全吸收，加熱的熱量基本沒有散失 。而在加熱清湯的過程中，至少是一部分熱量被散發(fā)，隨著時(shí)間推移，辣油過儲(chǔ)存的熱量越來越多 ， 最終先于清湯沸騰起來 。綜上，在這里 ， 辣湯先沸騰 ， 清湯后沸騰才符合能量守恒 。
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