蒙自米線高湯的配方
配料：雞骨，鴨骨，豬骨，碎肉，豬皮等， 無特別要求 。
【蒙自源湯底配方?】米線做法：
1、買點腔骨燉湯，燉的時候放些姜片，開鍋后去沫，然后燉1個小時，等快熟的時候加鹽，少許雞精即可 。
2、超市發(fā)有米線賣，成袋的那種，買回去以后用開水泡上，感覺泡開以后即可，然后撈出用涼水泡上（用手能輕輕掐斷表示已泡好）
3、準備一些雞肉，超市也有，要買沒有骨頭的，并且?guī)さ哪欠N 。切成丁，加入淀粉、醬油、胡椒、鹽、大蒜（剁成沫，可以多一些，這樣味道比較濃）
4、準備炒雞肉，倒入適量油，放入辣椒面翻炒（小心辣椒胡了，否則味道是苦的），然后放入雞肉翻炒，快熟時加入味精即可出鍋了
5、把米線重新用開水燙一下，撈出后放入碗內(nèi)，加入湯、雞肉、小蔥、味精、醬油、胡椒就可以吃了
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