【為什么叫鍋包肉】鍋包肉 ， 原名鍋爆肉，是一道東北菜，光緒年間始創(chuàng)自哈爾濱道臺(tái)府府尹杜學(xué)贏廚師鄭興文之手 。成菜后，色澤金黃，口味酸甜 。
鍋包肉是為適應(yīng)外賓口味，把咸鮮口味的焦燒肉條改成了一道酸甜口味的菜肴 。通常將豬里脊肉切片腌入味，裹上炸漿，下鍋炸至金黃色撈起，再下鍋拌炒勾芡即成 。
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