【為什么黃豆不能用來(lái)釀酒】1、釀酒主要是靠原料本身含有的糖類物質(zhì)在酵母或細(xì)菌等微生物的作用下產(chǎn)生酒精的 。水果等含糖類比較多的只要放置時(shí)間稍長(zhǎng)就能聞到酒精味就是這個(gè)道理 。我們國(guó)家一般采用糧食中不包含黃豆，主要是成分不同，大豆含有的蛋白質(zhì)比較高，不屬于糖類 。但是絕大多數(shù)糧食作物的主要成分是淀粉 ， 而淀粉其實(shí)本身就是多糖，只要采取相關(guān)的步驟就能釀酒 。但是蛋白質(zhì)和淀粉雖然說(shuō)是人體必需的營(yíng)養(yǎng)成分，但是是兩種物質(zhì)，在人體產(chǎn)生熱能也不一樣，不能代替 。故大豆（黃豆）不能用來(lái)釀酒，主要原因就是成分不一樣 。
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