【廣肚是什么動(dòng)物身上的】
廣肚是石首魚(yú)科公鳘魚(yú)身上的，一般廣肚(又稱鳘魚(yú)公肚)，以石首魚(yú)科公鳘魚(yú)的鰾加工制成，又稱敏魚(yú)肚、米魚(yú)肚 。成品呈橢圓形、片狀，凸面略有波紋，凹面較光滑，色淡黃或淺紅，明亮有光，半透明 。
魚(yú)肚，為魚(yú)鰾干制而成，有黃魚(yú)肚、回魚(yú)肚、鰻魚(yú)肚等，主要產(chǎn)于我國(guó)沿海及南洋群島等地，以廣東所產(chǎn)的“廣肚”質(zhì)量最好，福建、浙江一帶所產(chǎn)的“毛常肚”軟次于廣肚，但也稱佳品 。廣肚、毛常肚色澤透明，無(wú)黑色血印，體大者漲發(fā)性強(qiáng) 。黃魚(yú)肚分三種，體厚片大者稱為“提片”，體薄片小者稱為“吊片”，提片和吊片以色澤淡黃明亮者為佳，漲發(fā)性好，還有一種“搭片”，系將幾塊小魚(yú)肚搭在一起成為大片曬干的，色澤渾而不明，質(zhì)量次，漲發(fā)性不足 。回魚(yú)肚的性質(zhì)比較堅(jiān)硬，以色澤淡黃者為佳品 。蟲(chóng)蛀的、色灰黑的為次品 。
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