2.不同的食物由于成分、性狀不同 ， 在胃腸道內(nèi)停留的時(shí)間是不同的 。肉類的消化時(shí)間就會(huì)長一些 ， 淀粉類的就會(huì)短一些 。
3.牛肉是優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)良好來源 ， 蛋白質(zhì)在胃中進(jìn)行初步消化 ， 然后進(jìn)入小腸繼續(xù)消化完全 ， 需要蛋白酶的參與 ， 并且在胃腸道內(nèi)停留時(shí)間較長；
4.土豆中富含淀粉 ， 它的主要消化場所是小腸 ， 需要淀粉酶的參與 ， 淀粉易消化 ， 土豆在胃內(nèi)停留時(shí)間相對較短
5.在消化過程中 ， 胃酸起到的是輔助消化的作用 ， 而且它的濃度不會(huì)根據(jù)不同的食物變化的 。
6.土豆燉牛肉的主要體現(xiàn)的就是蛋白質(zhì)和碳水化合物的搭配 ， 其實(shí)我們每天都在這樣進(jìn)行著搭配 ， 每天都要吃的主食和肉類 ， 也沒有對我們造成傷害 。
7.土豆燉牛肉這道菜還具有一個(gè)特色 ， 那就是會(huì)產(chǎn)生特別的鮮味 。因?yàn)橥炼怪泻斜容^多的谷氨酸鹽 ， 而牛肉中不僅含有谷氨酸鹽 ， 還含有很多肌苷酸鹽和鳥苷酸鹽 ， “協(xié)同”出的鮮味遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過味精的鮮味 。
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