方法/步驟
1
雞腿的根部和表面劃幾刀，放在清水中浸泡2小時(shí)以上，中間給雞腿按摩兩三次，充分排出雞腿中的血水 。
2
把雞腿中的血水充分排出后，擠干水分，加入30克奧爾良腌料、30克清水，再加入少許蔥段和姜片，下手去揉搓，腌制3小時(shí)以上 。
3
把準(zhǔn)備好的炸雞裹粉倒在一個(gè)盤子中，再準(zhǔn)備一碗清水備用 。
4
把腌制好的雞腿放在炸雞裹粉中，翻滾幾下，讓雞腿表面均勻地裹上粉，用手揉搓按壓，防止掉粉 。
5
把裹上粉的雞腿放入清水碗中投一下，投水的時(shí)間在0.5秒左右，把雞腿表皮打濕即可 。
6
把雞腿再次放入裹粉中，表面再次均勻地裹上粉，用手揉搓幾下，這個(gè)時(shí)候魚鱗片的形狀就出來了 。
7
鍋里坐適量食用油，油溫五成熱左右，把雞腿表面多余的粉抖掉，然后把雞腿下入油鍋中，中火炸至表面定型后轉(zhuǎn)為中小火慢炸 。
8
把雞腿炸至內(nèi)里成熟、表皮酥脆后即可撈出控油 。
【炸雞的家常做法?】END
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