這是因?yàn)?，海帶里含有葉綠素、藻黃素等物質(zhì)，在被熱水燙過后，海帶里的東西除葉綠素以外，其它物質(zhì)都會被溶解掉，所以海帶加熱后就會變色 ， 從褐色變?yōu)榫G色 。
【為什么海帶一加熱就變色】海帶，是一種在低溫海水中生長的大型海生褐藻植物，屬海藻類植物 ， 可以適用于拌、燒、燉、燜等烹飪方法；海帶是一種營養(yǎng)價(jià)值很高的蔬菜，同時具有一定的藥用價(jià)值，含有豐富的碘等礦物質(zhì)元素 。
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