1、鹵的過程中千萬不要蓋上鍋蓋，時間大約是半小時左右 。
2、先把鹵水煮開后再放入食材，煮開后改成小火慢慢煮，時間到了就關(guān)火 。關(guān)火后可以把鍋蓋蓋上燜一下，讓食物在鹵水里面充分浸透，放涼后取出 。
【鹵雞怎么鹵才能做到爛而不破皮?】3、做好以上兩點，鹵出來的雞既入味又鮮嫩，口感好，外觀又完整
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