一、鹵牛肉最佳的時(shí)間是兩個(gè)小時(shí)，這個(gè)時(shí)間鹵出的牛肉吃到嘴里酥香可口，入口即化，還好消化 。
二、鹵牛肉的制作方法：
1、牛腱沖洗干凈，切塊后用清水浸泡半小時(shí) 。
2、冷水下鍋，大火煮開，繼續(xù)滾煮5至10分鐘，充分去除血沫和異味 。
3、撈出用冷水沖洗干凈，并用冷水浸泡10分鐘，使肉質(zhì)緊縮 。
【鹵肉燉多久?】4、各種香料沖洗凈，入調(diào)味包，蔥切段，姜切片備用 。
5、蔥姜和香料包入鍋，大火煮開，添加牛腱和料酒，大火煮開 。
6、添加生抽、老抽和黃豆醬，轉(zhuǎn)中火慢燉半小時(shí) 。
7、然后轉(zhuǎn)小火慢燉40分鐘，添加鹽糖調(diào)味，繼續(xù)小火慢燉20分鐘 。
8、能用筷子輕松插透牛腱時(shí)關(guān)火，撈出牛腱肉，放涼后，自然風(fēng)干兩小時(shí) 。
9、鹵汁再次燒開，放入牛肉，用小火慢燉20分鐘關(guān)火 。
10、取出即可食用，也可以讓牛腱在鹵水中多浸泡幾小時(shí)更入味，也可以撈出入冰箱冷藏間保存，風(fēng)味會更好 。
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