味道和用途不同：肉桂味甜，略有辛香，但回甘味兒濃郁，桂皮的味道甜中帶澀，有淡淡的香味，有時(shí)候還若隱若現(xiàn)有絲絲樟腦丸的味道，人們常見的五香粉里就有桂皮的蹤影 。桂皮作為香料，需要搭配八角，香葉，豆蔻等其他香料一同使用，才能發(fā)揮最大的功效，起到去腥解膩的效果，桂皮經(jīng)常用在中式烹飪，鹵菜中 。
來源不同：桂皮是樟樹植物天竺桂、陰香、柴桂等樹木的干燥樹皮 。肉桂來源樟科植物肉桂的干燥樹皮 。
肉桂和桂皮有什么區(qū)別？為什么呢？
一、肉桂與桂皮的細(xì)節(jié)比較肉桂隸屬于樟科，是桂皮的一種，一般生長在比較溫暖的地方，如雨水過多就會引起根部的腐爛，在印度和越南還有中國的南方地區(qū)等都有生長 。桂皮是極其常見的香料，它統(tǒng)稱其他樟科植物所取的皮 。與肉桂相比，它更常見生長在山坡或者是谷地的常綠闊葉林之中 。在早期中藥學(xué)著作《神農(nóng)本草經(jīng)》以及《本草綱目》中記載，肉桂是重要香料的原料以及化妝品原料 。桂皮通常用以去腥，與八角、香葉等一起烹飪，但不能使用過多，除此之外，那些受潮發(fā)霉的桂皮不能食用，性屬熱，夏季應(yīng)少食或不食，孕婦及易過敏體質(zhì)者盡量少吃 。
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