【蛋黃的營養(yǎng)價(jià)值有哪些】蛋黃中有大量的磷，還有不少的鐵 。盡管蛋黃中的鐵吸收率比較低，但對于不能吃肉類的嬰兒來說，仍然具有重要的作用 。同時(shí)，雞蛋中所有的卵磷脂均來自蛋黃，而卵磷脂可以提供膽堿，幫助合成一種重要的神經(jīng)遞質(zhì)――乙酰膽堿 。所以，嬰兒的第一種輔食，往往就是雞蛋黃 。蛋黃對孩子補(bǔ)鐵有益，對孩子的大腦發(fā)育也有益 。
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