1、芹菜保鮮：將芹菜或者西芹放進(jìn)裝一點(diǎn)水的水盆里，然后放入冰箱里保存，可保存5-10天 。
2、茄子保鮮：茄子不能用水沖洗，用保鮮膜包好放進(jìn)冰箱里保存，可保存5-10天 。
3、韭菜保鮮：將新買(mǎi)回來(lái)的鮮韭菜用小繩捆起來(lái)，然后根部朝下放在水盆里，可以保存5-8天 。
4、冬瓜保鮮：選擇表皮完好有完整白霜的冬瓜，放于通風(fēng)陰涼處，最好能墊上木板等，可以保鮮4—5個(gè)月 。
5、生菜保鮮：將菜切成兩半，從外面一片一片的食用，剩下的菜放入保鮮袋再存放于冰箱內(nèi)，可保存5-8天 。
蔬菜：
【蔬菜保鮮方法】是指可以做菜、烹飪成為食品的一類(lèi)植物或菌類(lèi)，蔬菜是人們?nèi)粘ｏ嬍持斜夭豢缮俚氖澄镏?。蔬菜可提供人體所必需的多種維生素和礦物質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì) 。據(jù)國(guó)際物質(zhì)糧農(nóng)組織1990年統(tǒng)計(jì)，人體必需的維生素C的90%、維生素A的60%來(lái)自蔬菜 。此外，蔬菜中還有多種多樣的植物化學(xué)物質(zhì)，是人們公認(rèn)的對(duì)健康有效的成分 。蔬菜的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)主要包含礦物質(zhì)、維生素、纖維等，這些物質(zhì)的含量越高，蔬菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也越高 。此外，蔬菜中的水分和膳食纖維的含量也是重要的營(yíng)養(yǎng)品質(zhì)指標(biāo) 。通常，水分含量高、膳食纖維少的蔬菜鮮嫩度較好，其食用價(jià)值也較高 。
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