步驟1
所需食材：泥鰍300克 ， 豆腐花500克 ， 生姜1塊 ， 大蒜4瓣 ， 香菜1根 ， 泡椒10個 。所需調(diào)料：鹽1茶匙 ， 料酒1湯匙 ， 豆瓣醬1湯匙 。
步驟2
【豆花泥鰍的做法 豆花泥鰍怎么做】泥鰍沿骨切開 ， 去頭去骨 。
步驟3
泡椒切碎 。
步驟4
生姜切末 。
步驟5
蒜切末 。
步驟6
香菜切段 。
步驟7
鍋中沸水 ， 調(diào)入鹽、料酒 ， 煮沸 ， 倒入泥鰍 ， 焯出血水 ， 撈出備用 。
步驟8
熱鍋下油 ， 倒入姜蒜末、泡椒碎、豆瓣醬炒香 ， 注入適量清水燒開 ， 加鹽調(diào)味 ， 煮沸 。
步驟9
倒入泥鰍 ， 豆花攪散 ， 燒至入味后盛出 ， 撒上香菜段即可 。
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