最佳答案醬青是生抽，是醬油的一種 。生抽是以大豆或脫脂大豆或黑豆、小麥或面粉為主要原料，人工接入種曲，經(jīng)天然露曬，發(fā)酵而成的，顏色比較淡并且呈紅褐色 。生抽用來調(diào)味，因顏色淡，故做一般的炒菜或者涼菜的時(shí)用得較多，生抽適宜涼拌菜，使其顏色不重，顯得清爽 。
【醬青是什么】醬青是生抽，是醬油的一種 。生抽是以大豆或脫脂大豆或黑豆、小麥或面粉為主要原料，人工接入種曲 ， 經(jīng)天然露曬，發(fā)酵而成的 ， 顏色比較淡并且呈紅褐色 。生抽用來調(diào)味 ， 因顏色淡，故做一般的炒菜或者涼菜的時(shí)用得較多 ， 生抽適宜涼拌菜，使其顏色不重，顯得清爽 。
醬油：
醬油俗稱豉油 ， 主要由大豆或黑豆、小麥或麩皮、食鹽經(jīng)過制油、發(fā)酵等程序釀制而成的 。醬油的成分比較復(fù)雜，除食鹽的成分外，還有多種氨基酸、糖類、有機(jī)酸、色素及香料等成分，以咸味為主 ， 亦有鮮味、香味等，它能增加和改善菜肴的味道，還能增添或改變菜肴的色澤 。中國(guó)古代勞動(dòng)人民在數(shù)千年前就已經(jīng)掌握釀制工藝了，醬油一般有老抽和生抽兩種：生抽較淡，用于提鮮；老抽較咸 ， 用于提色 。
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