近些年研究的比較熱的課題是植物化學(xué)物質(zhì) ， 如胡蘿卜素 ， 原花青素 ， 多酚類 ， 類黃酮 ， 有機(jī)硫化物 ， 白藜蘆醇等 ， 美國(guó)癌癥研究院提出植物化學(xué)物質(zhì)對(duì)抗腫瘤的功效 。其中植物化學(xué)物質(zhì)的抗氧化劑也是最近研究的熱點(diǎn) ， 很多人都能舉出一二 ， 比如抗自由基能力 ， 自由基對(duì)我們?nèi)梭w是有害的 ， 可以侵犯到我們的身體器官和組織細(xì)胞 ， 長(zhǎng)時(shí)間下來(lái) ， 就會(huì)外顯在皮膚表面 ， 會(huì)出現(xiàn)斑塊 ， 現(xiàn)在也出現(xiàn)了很多新科技 ， 可以檢測(cè)身體的抗氧化能力 。
自己通過(guò)抗氧化儀器見(jiàn)證了食物的神奇魅力 ， 在開始時(shí) ， 我的抗氧化能力是不及格 ， 通過(guò)兩周每天食用一根胡蘿卜 ， 我的抗氧化水平不僅達(dá)標(biāo) ， 而且遠(yuǎn)超及格線 ， 胡蘿卜里含有的是類胡蘿卜素 ， 一根小小的胡蘿卜 ， 它里面的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)可高達(dá)幾百種 ， 但目前人類研究出來(lái)的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)只有幾十種 ， 它可以生吃 ， 煮著吃 ， 炒著吃 ， 因?yàn)轭惡}卜素不會(huì)在高溫下被破壞 。一般新鮮的橙黃色蔬菜和水果中 ， 類胡蘿卜素含量都很高 。
自己攝入的第二種神奇的果汁 ， 也是抗氧化的高手 ， 才喝完一瓶750ml ， 抗氧化能力也是蹭蹭往上竄 ， 它就是沙棘果漿 ， 一種生長(zhǎng)在條件很惡劣的環(huán)境中 ， 它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也是我們普通水果的幾十倍 。
平時(shí)還有兩種常見(jiàn)的水果 ， 如藍(lán)莓 ， 石榴 ， 它們的抗氧化能力甚至超過(guò)胡蘿卜 ， 石榴的皮也很有營(yíng)養(yǎng)價(jià)值 ， 我們可以用料理機(jī)打果蔬泥喝 。
【抗氧化劑是一種什么東西?】以上這些都是我們通過(guò)食物獲得的 ， 其實(shí)我們身體內(nèi)有天然的抗氧化劑--過(guò)氧化物歧化酶 ， 可它隨著年齡的增長(zhǎng)慢慢減少 。之前有一款護(hù)膚產(chǎn)品--大寶SOD蜜 ， 也是很好用的抗氧化產(chǎn)品 。
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