步驟1
準(zhǔn)備食材：草魚200克、綠豆芽50克、生菜30克、油適量、雞蛋1個(gè)、鹽2茶匙、雞精1茶匙、小蔥1根、姜1塊、蒜3瓣、花椒5克、料酒1茶匙、淀粉1茶匙、胡椒粉1茶匙、豆瓣醬1湯勺、干辣椒5克 。
步驟2
草魚洗凈去骨,魚骨剁成塊 。
步驟3
魚肉切薄片 。
步驟4
姜切片 。
步驟5
蒜切片 。
步驟6
小蔥切蔥花 。
步驟7
干辣椒切段 。
步驟8
首先碗中倒入魚片 ， 加入雞蛋、胡椒粉、料酒、姜、淀粉、鹽 ， 將魚片攪拌均勻打上勁 。
步驟9
然后起鍋倒油 ， 油溫6成熱放入姜、蒜 ， 炒出香味 ， 再放入豆瓣醬炒出紅油,接著倒入適量清水 ， 放入魚骨、生菜、豆芽、鹽、雞精、胡椒粉拌勻 ， 燜煮5分鐘 ， 撈入盤中 。
步驟10
接下來(lái)再倒入魚片燙2分鐘 ， 撈出魚片 ， 倒入豆芽盤中 ， 淋入湯汁 。
步驟11
接下來(lái)另起鍋倒油 ， 油溫6成熱放入花椒、干辣椒爆香 ， 淋入魚盤中
步驟12
最后撒上蔥花即可 。【水煮魚片 水煮魚片的做法】
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