【粉面是不是就是淀粉】粉面就是淀粉，但是粉面是淀粉的一種俗稱(chēng) 。
淀粉是高分子碳水化合物，是由單一類(lèi)型的糖單元組成的多糖 。淀粉的基本構(gòu)成單位為α-D-吡喃葡萄糖，葡萄糖脫去水分子后經(jīng)由糖苷鍵連接在一起所形成的共價(jià)聚合物就是淀粉分子 。
淀粉屬于多聚葡萄糖，游離葡萄糖的分子式以C6H12O6表示 ， 脫水后葡萄糖單位則為C6H10O5，因此，淀粉分子可寫(xiě)成(C6H10O5)n ， n為不定數(shù) 。組成淀粉分子的結(jié)構(gòu)單體(脫水葡萄糖單位)的數(shù)量稱(chēng)為聚合度，以DP表示 。
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