1、吉士粉就是吉士粉，是無粉能代替的 。吉士粉是一種香料粉，呈粉末狀，淺黃色或淺橙黃色，具有濃郁的奶香味和果香味，系由疏松劑、穩(wěn)定劑、食用香精、食用色素、奶粉、淀粉和填充劑組合而成 。吉士粉原在西餐中主要用于制作糕點(diǎn)和布丁，后來通過香港廚師引進(jìn)，才用于中式烹調(diào) 。
【吉士粉可以代替泡打粉 吉士粉的介紹】2、吉士粉雖然說可以增加菜品的色澤以及口感，但是吉士粉的香味則會把原有材料的味道遮蓋，這樣就會導(dǎo)致原有菜系的特色喪失 。如果在雞肉還有蝦、蟹等食材內(nèi)加入吉士粉，這樣就會讓原本的肉香蝦香和蟹的味道改變導(dǎo)致菜系失敗 。
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