夏天蜂蜜結(jié)晶是好蜜，實(shí)質(zhì)上蜂蜜結(jié)晶是葡萄糖從中析出被分離的一種物理現(xiàn)象和過(guò)程，和水結(jié)成冰是一樣的道理，其化學(xué)成分、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值都未發(fā)生變化，也不影響其品質(zhì) 。
【夏天蜂蜜結(jié)晶是好蜜嗎】因受溫度、濕度、時(shí)間的影響，其兩種行態(tài)會(huì)互相轉(zhuǎn)換 。蜂蜜的自然結(jié)晶純系物理現(xiàn)象，并非化學(xué)變化，因此對(duì)其營(yíng)養(yǎng)成分和應(yīng)用價(jià)值毫無(wú)影響 。利用糧食作物加工成糖漿（也叫果葡糖漿）充當(dāng)蜂蜜 。為以假亂真，造假分子還在假蜂蜜中加入了增稠劑、甜味劑、防腐劑、香精和色素等化學(xué)物質(zhì) 。
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