2、輔料：玉米油50克、檸檬汁或者白醋2滴 。
第一步：用料準(zhǔn)備齊全 ， 用兩個干凈無水無油的打蛋盆 ， 將雞蛋分離 。
第二步：蛋黃里倒入牛奶和玉米油用手動打蛋器拌均勻 。
第三步：篩入低粉用手動打蛋器攪均至無顆粒 。
第四步：然后放一邊備用 。
第五步：蛋清滴入幾滴檸檬汁或者白醋去除蛋腥味 ， 用電動器開2擋打發(fā) ， 打發(fā)至粗泡 ， 放入三分之一糖繼續(xù)打發(fā) 。
第六步：打發(fā)至濃稠 ， 粗泡消失再放入一半的糖繼續(xù)打發(fā) 。
第七步：打發(fā)至有明顯紋路 ， 提起打蛋器頭成大彎鉤繼續(xù)打 。
第八步：這時(shí)最好開低速打 ， 不斷觀察 ， 提起打蛋頭是短短的小尖角就是干性發(fā)泡 ， 即打發(fā)好了 。
第九步：取一半蛋白和蛋糊用翻拌、切拌的手法拌勻 ， 不能畫圈圈 ， 以免消泡 。
第十步：剩下的蛋白和蛋糊翻拌均勻 。
第十一步：拌好后倒入模具里 ， 輕震兩下 ， 震出氣泡 ， 放入烤箱120度40鐘 ， 140度20分鐘 。
第十二步：烤好震一下倒扣晾涼 。
【怎樣自己做烤箱烤蛋糕】第十三步：晾涼好就可以脫模了 。
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