最佳答案加工程度不同：一級油和二級油的精煉程度較高，而三級油和四級油的精煉程度較低 。加工程序不同：一級油和二級油經(jīng)過了脫膠、脫酸、脫色、脫臭等過程 。三級油和四級油只經(jīng)過了簡單脫膠、脫酸等程序 。特點不同：一級油和二級油具有無味、色淺、煙點高、炒菜油煙少、低溫下不易凝固等特點 。三級油和四級油有色澤較深、煙點較低、在烹調(diào)過程中油煙大的特點 。【食用油等級有什么區(qū)別】
1、加工程度不同：一級油和二級油的精煉程度較高，而三級油和四級油的精煉程度較低 。
2、加工程序不同：一級油和二級油經(jīng)過了脫膠、脫酸、脫色、脫臭等過程 。三級油和四級油只經(jīng)過了簡單脫膠、脫酸等程序 。
3、特點不同：一級油和二級油具有無味、色淺、煙點高、炒菜油煙少、低溫下不易凝固等特點 。三級油和四級油有色澤較深、煙點較低、在烹調(diào)過程中油煙大的特點 。
食用油：
也稱為食油 ， 是指在制作食品過程中使用的，動物或者植物油脂 。常溫下為液態(tài) 。由于原料來源、加工工藝以及品質(zhì)等原因，常見的食用油多為植物油脂 ， 包括菜籽油、花生油、火麻油、玉米油、橄欖油、山茶油、棕櫚油、葵花子油、大豆油、芝麻油、亞麻籽油（胡麻油）、葡萄籽油、核桃油、牡丹籽油等等 。
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