牛肉2斤，紅薯淀粉1斤，雞蛋4個，饅頭2個；花椒1把，五香粉2勺，姜1塊，雞精1勺，鹽適量 。
第一步：這種傳統(tǒng)的炸丸子老做法，主要多用到了饅頭，用量是1斤肉配一個饅頭，這里的饅頭是比較大的手工饅頭，如果是小饅頭，可以多放幾個，饅頭主要起到蓬松，起酥的作用，炸出來的丸子放上幾天不會硬，涼了也很好吃 。饅頭掰碎以后，用溫水泡軟、搓碎 。
第二步：將鐵鍋燒熱，放入一把花椒，小火炒香，花椒略微發(fā)黑即可，將炒好的花椒放在案板上，用搟杖搟成末備用 。
第三步：將紅薯粉倒入盆中，打進(jìn)4個雞蛋，泡好的饅頭、花椒粉、多一些的姜蓉，1勺小蘇打（5克）、1勺五香粉、1勺雞精，根據(jù)個人口味添加2勺左右的鹽，把這些全部拌勻 。
第四步：將絞好的牛肉餡倒入盆中，加入約半碗左右的清水，用手抓拌均勻入味，嘗嘗味道不合適，可以適量增減調(diào)料 。過咸的話可以加點(diǎn)糖調(diào)一下，完全拌勻后準(zhǔn)備炸丸子 。
【饃花炸丸子家常做法?】第五步：下丸子的過程中，油溫?zé)搅蔁岬臅r(shí)候可以先關(guān)火，把丸子全部下入鍋中后，轉(zhuǎn)中火開始炸丸子，炸到丸子色澤棕黃，油鍋里的泡泡比較少的時(shí)候就可以出鍋了，這樣炸出來的丸子外酥里嫩，放幾天都不會硬，好吃極了
推薦閱讀
- 即食海參花家常做法?
- 紅燒茄子的家常做法 紅燒茄子怎么做
- 大素包家常做法
- 西蘭花怎么做好吃 番茄炒西蘭花的家常做法
- 京醬肉絲家常做法 京醬肉絲怎么做
- 金針菇怎么涼拌才好吃家常做法
- 家常土雞湯怎么燉最好喝
- 牛奶戚風(fēng)家常做法
- 油燜扁豆家常做法油燜扁豆怎么做
- 簡單紅燒雞翅的做法是什么