1、用刀在魚(yú)身上斜切出刀口，將馬面魚(yú)放入盆中，依次加入腌制調(diào)料，加入鹽1克，加入味精1克、雞精1克，加入十三香1克、胡椒粉1克，加入味鮮寶1.5克，加入蔥絲3克、姜絲3克，加入洋蔥絲3克、干辣椒碎3克，加入蒜末3克，加入料酒3克，加入小蔥花1克，戴上一次性手套，將加入的配料和馬面魚(yú)攪拌在一起，進(jìn)行腌制，腌制時(shí)間為15分鐘左右 。
【烤魚(yú)的家常做法】2、將腌制完成的馬面魚(yú)取出放在烤魚(yú)夾子上夾好，在烤架上烤炙8分鐘左右，用刷子在馬面魚(yú)上刷上食用油，注意，兩個(gè)面都要刷，通過(guò)翻動(dòng)燒烤夾子將多余的油擠出，約3分鐘后，在馬面魚(yú)上均勻撒上辣椒面和孜然，將食用油淋于馬面魚(yú)上，翻面重復(fù)上述操作，再烤炙2至3分鐘，待馬面魚(yú)充分烤熟后，放于盤(pán)中，撒上0.5克小蔥花即可，烤魚(yú)完成 。
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