1.準(zhǔn)備好食材：牛腱子1000克、料酒30克、油膏20克、紅燒醬油35克、腐乳兩塊、腐乳汁20克、冰糖50克、山楂45克、大蒜20克、姜20克、大蔥60克、鹽4克、花椒小茴香八角香葉適量、清水1300毫升 。
2.首先將牛肉洗干凈分成三大塊放入冷水鍋中 ， 煮開后焯燙3分鐘然后撈出來用溫水洗凈雜質(zhì)控干水分備用 。
3.把該清洗的洗干凈 ， 蔥切大段 ， 姜切片 ， 大蒜去皮 ， 香料放入調(diào)料盒內(nèi) ， 所有液體調(diào)料、冰糖和鹽都稱好分量 。
4.鍋膽內(nèi)放入蔥段、姜片、山楂、冰糖、大蒜和調(diào)料盒 。
5.加入30克料酒
6.再把腐乳汁、碾碎的腐乳、紅燒醬油和油膏都放進(jìn)去 。
7.把焯燙好的牛肉擺放進(jìn)去 。
8.最后加入1300毫升水 ， 端起鍋膽搖晃搖晃把調(diào)料和水搖勻 。
9.然后把鍋膽放入鍋套內(nèi) ， 蓋好蓋子 ， 開電源選收汁/腐乳蹄鍵 ， 然后就該干嘛干嘛去吧！
10.當(dāng)顯示頻顯示還有23分時(shí)打開蓋子放入4克鹽 ， 蓋好蓋子繼續(xù)工作程序 。
11.一個(gè)小時(shí)四十分后提示音響起 ， 開始收汁啦！
12.收汁大概25分鐘我感覺可以了就關(guān)掉了電源 。
【羽師傅的醬牛腱子肉最正宗做法?】13.把醬好的牛腱子撈出來放在大碗里 ， 然后把鍋里的湯倒在牛肉上 ， 晾涼后蓋蓋子放入冰箱冷藏 ， 這樣浸泡一夜更加入味好吃 。
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