前尖肉和后尖肉的區(qū)別在于以下幾點(diǎn)：
1、部位不同：
前尖肉是緊挨豬前腿向上的部位；后尖肉是緊貼坐臀上的肉 。
2、肉質(zhì)不同：
前尖肉的肉質(zhì)會(huì)稍粗；后尖肉的肉為淺紅色，肉質(zhì)細(xì)嫩 。適用于做肉丁、肉段及切肉絲、肉片等 。
3、價(jià)格不同：
后尖肉的價(jià)格比前尖肉貴一些 。
食用豬肉時(shí)應(yīng)注意：
【前尖肉和后尖肉的區(qū)別】豬肉要斜切 ， 豬肉的肉質(zhì)比較細(xì)、筋少，如橫切，炒熟后變得凌亂散碎，如斜切，即可使其不破碎，吃起來(lái)又不塞牙；豬肉不宜長(zhǎng)時(shí)間泡水；豬肉烹調(diào)前不要用熱水清洗，因豬肉中含有一種肌溶蛋白的物質(zhì)，在15攝氏度以上的水中易溶解，若用熱水浸泡就會(huì)散失很多營(yíng)養(yǎng)，同時(shí)口味也欠佳；豬肉應(yīng)煮熟 ， 因?yàn)椴皇斓呢i肉中會(huì)有寄生蟲(chóng)，如果生吃或調(diào)理不完全時(shí)，可能會(huì)在肝臟或腦部寄生有鉤絳蟲(chóng) 。
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