1、螺螄粉的臭味不是從螺螄肉上來(lái)的 ， 而是來(lái)自于酸筍 。酸筍就是發(fā)酵后的筍子 ， 經(jīng)過工藝發(fā)酵之后 ， 就會(huì)產(chǎn)生臭味 。經(jīng)過特殊工藝制成的酸筍 ， 和螺螄熬成的湯味道互相融合 ， 會(huì)產(chǎn)生特別的味道 。
【螺螄粉為什么這么臭 螺螄粉里面有什么】2、螺螄粉就是因?yàn)橛兴峁S ， 所以你覺得臭 ， 那是酸筍的味道 。柳州正宗螺螄粉 ， 里面是豬骨田螺湯 ， 配菜放酸筍 ， 筍豆角或者酸蘿卜 ， 酸筍是絕對(duì)不能少的 ， 否則就不是螺螄粉了 。
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