步驟1
準(zhǔn)備食材：基圍蝦400克、冬筍30克、冬菇20克、雞蛋1個(gè)、蔥10克、姜10克、淀粉適量、味精1勺、精鹽1勺、紹酒適量、清湯適量、色拉油適量 。
步驟2
姜切末 。
步驟3
蔥切末 。
步驟4
冬菇切成薄片 。
步驟5
【炒蝦片的做法 炒蝦片怎么做】冬筍切成小段 。
步驟6
蝦剝?nèi)ネ鈿?， 然后從脊部切開 ， 去掉蝦線 ， 裝入碗中洗凈 。
步驟7
裝蝦的碗中加入雞蛋清、精鹽、淀粉 ， 拌勻 。
步驟8
另取一碗 ， 加入味精、精鹽、紹酒、淀粉 ， 攪拌均勻調(diào)成芡汁備用 。
步驟9
鍋中加入色拉油 ， 燒至六成熱 ， 放入蝦片 ， 滑散滑透 ， 撈出瀝油待用 。
步驟10
鍋中加油燒熱 ， 先下蔥姜末炸香 。
步驟11
再放入冬菇片、冬筍片、蝦仁 ， 勾入芡汁 。
步驟12
翻炒均勻即可出鍋 。
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