【黃瓜條怎么做?】黃瓜條屬于羊后腿的大腿內(nèi)側(cè)的部分，一片肉兩種顏色 。與磨襠肉相連，形如兩條相連的黃瓜 。因而習(xí)慣稱(chēng)之為黃瓜條 。肉色淡紅，肉質(zhì)細(xì)嫩，肥瘦適中，口感嫩滑，是很多老北京的最?lèi)?ài) 。一條斜纖維，一條直纖維，肉質(zhì)細(xì)嫩，一頭稍有肥肉，其余都是瘦肉 。黃瓜條嫩又爽口，是涮羊肉的經(jīng)典部位之一 。并不是羊身上的任何部位涮著都好吃，一般宜選羊肉中比較嫩又爽口的部位 。涮羊肉用的經(jīng)典8大部位，包括：黃瓜條、羊里脊、羊上腦、羊筋肉、羊磨襠、羊三叉、一頭沉、羊腱子 。
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