用鹽
食材
黃瓜500g辣椒100g
油少許鹽30g花椒1勺白酒1勺八角2個(gè)大蒜30g姜20g糖1勺醬油適量
步驟
1
買(mǎi)的小黃瓜，沒(méi)有可以用大的黃瓜，把黃瓜秧去掉
2
洗凈加少許鹽泡一會(huì)，這樣可以清除農(nóng)藥殘留
3
沖洗干凈控干水分
4
青椒洗凈加少許鹽泡一會(huì)，這樣可以清除農(nóng)藥殘留
5
小黃瓜不用切，大一點(diǎn)的去黃瓜秧切條
【黃瓜怎么做軟爛?】6
辣椒沖洗干凈，控干水分，切段
7
黃瓜加鹽腌制一晚上
8
辣椒加鹽腌制一晚上
9
腌制好后控干水分，用手再擠干水分，越干越好，辣椒同樣做法，放入無(wú)油無(wú)水的容器
10
鍋內(nèi)加少許花生油，爆香紅花椒、八角，加醬油、糖
11
再加魚(yú)露或者蝦油提鮮，燒開(kāi)加白酒關(guān)火，放涼
12
大蒜、姜切片
13
取容器洗凈擦干，醬油汁放涼
14
把腌好的黃瓜、辣椒、姜、蒜一層一層碼放在容器里，再把燒好的醬油湯汁倒在容器里腌泡，第二天就可以吃了
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