珍珠米是粳米 。珍珠米是粳米中的一種 ， 因米顆粒飽滿 ， 色澤潔白 ， 形似珍珠而得名 ， 其中以泰國珍珠米質(zhì)量最好 ， 中國最好的珍珠米產(chǎn)地在東北 ， 在我國的寧夏也有種植珍珠米的歷史 。
怎么選購珍珠米1、外觀：米粒潔白、略呈透明、富有光澤的是優(yōu)質(zhì)新米;若米粒顏色泛青、米灰較重、碎米摻雜 ， 則說明粳米質(zhì)量較差或存放時間較長 。
2、胚芽：若顏色為乳白色或淡黃色 ， 則是新鮮粳米;若胚芽部位顏色較深或呈咖啡色 ， 則有可能是存放已久的陳米 ， 不應購買 。
3、細聞：新米往往帶有十分濃厚的清香味 ， 而陳米味道較淡 ， 若存放時間較長時 ， 則會失去清香味道 ， 只能嗅到米糠味 。
4、咀嚼：若口感松軟、味道香甜 ， 并且含有充足的水分 ， 則說明粳米比較新鮮;若口感較硬、干燥難嚼 ， 則有可能是有陳米 ， 不宜購買 。
珍珠米食用方法【珍珠米是什么米 珍珠米指的是什么米】1、放水的分量要比其它米適當減少 。
2、最好用高壓鍋或電壓力鍋等密封性能好的器具 。
3、即煮即吃 ， 軟滑有彈性 。
珍珠米應含有豐富的維生素 ， 經(jīng)常用于八寶粥的食材之一 。用其蒸成的米飯 ， 潔白晶瑩、粘而不膩、味道極佳 ， 因此人們常將其與著名的天津“小站大米”并稱 ， 成為中國稻米中的佳品 。
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