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玉米餅的面需要醒發(fā)多久?

云知道

用料：
面粉200g ， 細(xì)玉米面100g ， 紅豆沙適量 ， 酵母3g ， 雞蛋1個(gè) ， 糖20g ， 色拉油20g 。
做法：
鍋中倒入100g水 ， 將其燒沸 ， 再加20g白糖 ， 攪拌均勻 。
做這道面食最好選用細(xì)玉米面 ， 將100g玉米面倒入大碗中 ， 一邊倒入燒熱的糖水 ， 一邊用筷子攪拌均勻 ， 把玉米面攪成糊狀 ， 隨后將其放置一邊 ， 稍微晾一會(huì)兒 ， 等它冷卻一些 。
等到玉米糊冷卻至不燙手的狀態(tài)后 ， 倒入20g食用油 ， 打入一顆雞蛋 ， 攪拌均勻 。
再加3g酵母 ， 攪拌均勻 。
把200g面粉倒入碗中 ， 用筷子攪拌成面絮后 ， 再用手揉勻 ， 揉成光滑的面團(tuán) 。(如果面團(tuán)太干 ， 可以稍微加點(diǎn)清水 。)
蓋上保鮮膜 ， 把玉米面團(tuán)放置溫暖的地方醒發(fā) ， 夏季醒發(fā)1個(gè)小時(shí) ， 冬季需要2個(gè)小時(shí) 。
取出醒發(fā)好的面團(tuán) ， 撕掉保鮮膜 ， 用手戳一下 ， 面團(tuán)不會(huì)塌陷也不會(huì)回縮 ， 就說(shuō)明面團(tuán)發(fā)酵完成了 。
揉掉面團(tuán)里面的氣泡 ， 搓成長(zhǎng)條 ， 切成小劑子 。
取一塊面劑子 ， 用搟面杖搟成牛舌狀 。
【玉米餅的面需要醒發(fā)多久?】將豆沙餡擠在面皮子最頂端 ， 把面皮子和豆沙餡卷起來(lái) ， 一邊卷一邊往里面壓 ， 卷成一個(gè)錐子狀 。
鍋內(nèi)刷上一層油 ， 把做好的面胚子放入平底鍋內(nèi) ， 蓋上鍋蓋 ， 繼續(xù)醒發(fā)20到30分鐘 。（每個(gè)玉米面胚之間需要間隔一段距離 ， 玉米面棒棒饃熟后會(huì)漲大 。）
用手輕輕按壓一下 ， 如果會(huì)回彈 ， 就說(shuō)明面胚子醒發(fā)好了 ， 開(kāi)火 ， 小火慢煎玉米面胚 ， 煎到玉米面胚底部發(fā)黃發(fā)脆 。
隨后倒入一碗清水 ， 清水需要沒(méi)過(guò)玉米面胚的三分之一 ， 蓋上鍋蓋 ， 繼續(xù)加熱 。
等鍋內(nèi)的水收干后 ， 就可以出鍋開(kāi)吃了 ， 松軟又酥脆 ， 加了玉米面更營(yíng)養(yǎng) ， 越嚼越香 。

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