最佳答案鮮牛奶加熱到60℃合適 。鮮奶中含有豐富的蛋白質(zhì)，當(dāng)鮮奶加熱到70-100攝氏度左右時 ， 這些蛋白微粒會發(fā)生變化，由液體狀變成凝膠狀而發(fā)生沉淀，易發(fā)生變形性，從而降低鮮奶的營養(yǎng)價值，故建議鮮奶的加熱溫度控制在60攝氏度左右即可，因這個溫度既可以加熱鮮奶，又能使其蛋白質(zhì)不發(fā)生變性 。
鮮牛奶加熱到60℃合適 。鮮奶中含有豐富的蛋白質(zhì)，當(dāng)鮮奶加熱到70-100攝氏度左右時 ， 這些蛋白微粒就會開始發(fā)生變化，由液體狀變成凝膠狀而發(fā)生沉淀，從而很容易發(fā)生變形性，從而降低鮮奶的營養(yǎng)價值，所以一般建議鮮奶的加熱溫度控制在60攝氏度左右即可 ， 因為這個溫度既可以加熱鮮奶，又能使其蛋白質(zhì)不發(fā)生變性 。
分類：
【鮮牛奶加熱到多少℃合適】液態(tài)牛奶有常溫奶和低溫保鮮奶兩種 。低溫保鮮奶，通常是指用原奶進(jìn)行巴氏滅菌、均質(zhì)而成的牛奶 ， 也叫巴氏奶，俗稱則為鮮奶 。這種牛奶不添加任何穩(wěn)定劑、增稠劑、乳化劑等 。生產(chǎn)鮮奶的企業(yè)要有充足的原奶，原奶可向當(dāng)?shù)啬撩窕蚰剔r(nóng)收購，但最好還是企業(yè)自身擁有乳源基地，這樣有利于確保奶牛的健康和牛奶的營養(yǎng)衛(wèi)生 。乳源基地的建設(shè)需要大量資金，故生產(chǎn)鮮奶的企業(yè)需要一定的規(guī)模 。
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