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如何做豬肉燒粉條?

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【如何做豬肉燒粉條?】肉末炒粉條所需材料：粉條1把、豬肉150克、油鹽適量、郫縣豆瓣醬1湯匙、蔥1棵、姜2片、大蒜2瓣、雞精1茶匙、紅燒醬油半湯匙、料酒半湯匙、白糖少許、
做法步驟：
1.準備一個深一些的容器，然后將粉條放在里面，接下來往里面倒入一些溫水，水要沒過粉條，用溫水泡發(fā)粉條，泡1-2小時，將粉條泡發(fā)至無硬心，粉條要充分泡發(fā)好，吸足水分，如果粉條沒有充分泡發(fā)好，燒制時容易粘成一團 。
2.蔥切蔥花，姜切末，大蒜切片，豬肉切末，加入料酒抓勻，再加入淀粉抓勻，腌制10分鐘，這樣炒出的肉末不腥，口感嫩 。
3.鍋加水燒開，下入泡發(fā)好的粉條，燒開煮1分鐘左右，粉條煮的變透明，將粉條撈出放在冷水中投涼，撈出瀝凈水分，這樣防止粉條過火，不會碎 。
4.將煮好的粉條放在容器內(nèi)，加入1湯匙油，再加入半湯匙醬油，這是做粉條的小竅門，炒粉條時，不會粘連，根根分明，顏色還好 。
5.鍋加油燒熱，下入一半的蔥花，再下入姜末，蒜片爆香，下入肉末小火煸炒，將肉末炒至顏色變白
6.將肉末撥至炒鍋一邊，下入郫縣豆瓣醬，小火煸炒，將豆瓣醬炒出紅油，炒出醬香味，再和肉末一起翻炒均勻 。豆瓣醬要用小火煸炒，炒出紅油，炒出醬香味，味道才好，如果豆瓣醬沒經(jīng)過炒制，會有生醬味 。
7.下入粉條，再加入少許鹽，雞精，白糖，大火快速翻炒均勻，關(guān)火，撒上剩下的蔥花，盛出裝盤即可 。

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