最佳答案膽巴是鹽鹵，膽巴化于水稱(chēng)為鹵水 。膽巴主要化學(xué)成分為氯化鎂、硫酸鎂和氯化鈉的固體混合物，其中含有大量的氯化鎂、氯化鈉和金屬離子，化成水后主要用于點(diǎn)制豆花、豆腐 ， 是中國(guó)北方制豆腐常用的凝固劑，能使蛋白質(zhì)溶液凝結(jié)成凝膠 。
【膽巴是什么】膽巴是鹽鹵，膽巴化于水稱(chēng)為鹵水 。膽巴主要化學(xué)成分為氯化鎂、硫酸鎂和氯化鈉的固體混合物，其中含有大量的氯化鎂、氯化鈉和金屬離子，化成水后主要用于點(diǎn)制豆花、豆腐，是中國(guó)北方制豆腐常用的凝固劑，能使蛋白質(zhì)溶液凝結(jié)成凝膠 。
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